Foi aprovada em concurso público para o cargo de promotora de Justiça do Ministério Público do Maranhão em 1992, tendo exercido suas atividades nas comarcas de Timbiras, Codó, Alcântara, Itapecuru-Mirim, Vitorino Freire, Barreirinhas, Alto Parnaíba e Timon.
Igualmente atuou na 12ª Promotoria Especializada em Defesa da Saúde; na Promotoria de Justiça Itinerante da Capital; 19ª Promotoria de Justiça Especializada na Defesa da Saúde; 15ª Promotoria de Justiça Criminal de São Luís/MA; como membro auxiliar da Corregedoria Nacional do Ministério Público e Presidência do Conselho Nacional do Ministério Público (CNMP), entre outros.
Vale ressaltar que antes de ingressar no Ministério Público, a desembargadora Graça Amorim obteve sucesso em diversos concursos, tais como: aprovação, em 1º lugar, para o cargo de monitora do curso de Filosofia da UFMA (1989); aprovação, em 1º lugar, para o cargo de professora da disciplina de Direito Previdenciário da UFMA (1990); aprovação para o cargo de técnico judiciário do Tribunal Regional do Trabalho da 16ª Região (1991); e aprovação para o cargo de técnico judiciário do Tribunal Regional Federal da 1ª Região (1991).
Em 07 de maio de 2024, foi a primeira mulher a ser empossada como desembargadora no Tribunal de Justiça do Maranhão, oriunda do Quinto Constitucional desde a sua criação.
No Tribunal de Justiça do Maranhão, a desembargadora Graça Amorim compõe, atualmente, a 3ª Câmara Criminal. Integra, ainda, o Núcleo Especializado de Atenção às Vítimas de Crimes e Atos Infracionais, bem como foi designada presidente do Núcleo Estadual de Justiça Restaurativa.